Gluteenittomat suklaamurumuffinssit

Täällä blogin puolella on tullut pikkuinen pätkä hiljaiseloa. Olen nauttinut vain lomasta, enkä ole jaksanut stressata mistään muusta, mutta nyt olen taas täällä. Tällä kertaa leivoin gluteenittomia muffineja, jotka olivat kyllä erittäin herkullisen makuisia. Muffinit on leivotu samalla ohjeella kuin nämä maailman parhaat muffinit. Rakenne muuttui hieman, kun muutin vehnäjauhot gluteenittomaksi jauhoseokseksi, mutta maku oli jopa parempi. Äitini vitsaili, että pitääkö nämä ryhtyä leipomaan aina gluteenittomaksi, kun ovat niin hyviä.

Muffinssit (9 kpl):
60g voita
1dl sokeria
1kananmunaa
2¼ gluteenitonta jauhoseosta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
3/4 dl vettä
50g suklaata

Pienitään suklaa pieniksi paloiksi. Pehmennetään voi huoneenlämpöiseksi. Vatkataan voi ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään kananmunat yksitellen ja vatkataan ne kunnolla sekaisin. Mitataan kuivat aineet ja sekoitetaan hieman. Lisätään vesi ja suklaapalat ja sekoitetaan kunnolla sekaisin. Jaetaan taikina muffinssivuokiin.

Päällismuru:
40g voita
3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4 dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Sulatetaan voi. Lisätään muut aineet joukkoon ja sekoitetaan sekaisin. Annetaan olla vähän aikaa jääkappissa. Murustetaan päällismuru muffinssien päälle ja paistetaan muffinssit uunin keskitasolla 12-15 min 225º. Annetaan jäähtyä.

Mehevä mustikkamurupiirakka

Maistoin tätä piirakkaa tänään ensimmäistä kertaa työpaikallani ja heti tänään oli pakko kokeilla samaista ohjetta. Muokkailin hieman ohjetta ja piirakasta tuli aivan taivaallista. Tällaisten sadepäivien ratoksi tämä on aivan täydellistä. Päälle vielä kermanökäre tai pala vaniljajäätelöä niin a vot. ♥ Piirakasta tulee paksu vaikka sen tekee isolle pellille, ja palasia tästä tulee n. 36 kpl.

Pohja:
4 kananmunaa
4dl sokeria
200g voita
4dl maitoa
8dl vehnäjauhoja
5tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

 Vatkataan kanamunat ja sokeri kuohkealle vaahdolle. Sulatetaan voi ja lisätään se maidon kanssa vaahdon joukkoon. Sekoitetaan jonkin aikaa. Lisätään taikinaan loput aineet ja sekoitetaan varovasti sekaisin. Levitetään taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Täyte:
n. 5dl mustikoita
50g voita
1½dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Ripotellaan mustikat pohjan päälle. Nypitään voi, vehnäjauhot ja sokerit muruksi. Ripotellaan muruseos piirakan päälimäiseksi ja paistetaan piirakka uunin keskitasolla n. 25 - 30 minuuttia 200º.

Tarjoillaan lämpimänä/jäähtyneenä kermanokareen tai vaniljajäätelön kera tai sitten nautitaan sellaisenaan. Hyvää se on niinkin!♥

Nekkupiirakka

Nekkupiirakka: nekkua ja piirakkaa. Kuulostaa siis erittäin hyvältä ja sitä se takuulla onkin. Tässä piirakassa päällä on nekkukerros, jota voi tehdä myös yksistäänkin. Nekun ohjeen löydät täältä. Pohjana toimii tuttu piirakkapohja jo mustikkapiirakasta, jonka ohje löytyy täältä. Itse leivoin tätä jokunen aika sitten reissuun mukaan, sillä tästä riittää useammallekin syöjälle (30 palaa). ♥

Valmistetaan päälle tuleva nekku ensin.

Nekku:
125 g voita
½ dl siirappia
1 ½ dl sokeria
6 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria

Sulatetaan voi. Lisätään siirappi ja sokeri puulastalla tms. sekaisin. Mitataan loput aineet joukkoon ja sekoitetaan hyvin sekaisin.

Pohja:
4 kananmunaa
3dl sokeria
150g voita
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl vettä

Sulatetaan voi. Vatkataan kananmunat ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään sulatettu voi ja jatketaan vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan. Lisätään kuivat aineet taikinaan ja sekoitetaan vähän. Lisätään vesi ja sekoitetaan taikinaa varovasti. Käännellään taikina loppuun nuolijan avulla. Levitetään taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Ripotellaan nekku taikinan päälle ja paistetaan uunin keskitasolla n. 15 minuuttia 200º. Annetaan jäähtyä. Nautitaan heti tai laitetaan palat pakastimeen odottamaan herkutteluhetkeä. ♥

Köyhät ritarit

Kaapista löytyi aika kuivahtanut ranskanleipä. No äkkiäkös siitä sitten alettiin tekemään köyhiä ritareita. Sanotaanko näin, että kovin paljoa nopeampaa herkkua saa hakea. Valmistamiseen menee aikaa n. 15 minuuttia ja herkkujälkkäri on valmis. ♥

n. 8-10 henkilölle:
15 - 20 siivua pullaa tai vehnäleipää
3dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
+ voita paistamiseen
+ sokeria ja kanelia päälle

Sekoitetaan maito, kananmuna, sokerit ja suola sekaisin. "Kastellaan" kaikki siivut märäksi. Lisätään paistinpannuun reilusti rasvaa ja lisätään niin monta siivua pannuun kuin mahdollista. Paistetaan ja käännetään kunnes siivut ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Nostetaan jäähtymään lautasille. Ripotellaan halutessa sokeria ja kanelia ritareitten päälle.

Päälle:
1 dl kermaa

Vatkataan kerma vaahdolle. Lusikoidaan kerma köyhien ritarien päälle ja tehdään näistä vaikka rikkaita ritareita... :D

Ritarillisia herkkuhetkiä! ♥

Maailman parhaat muffinssit

Niitä nämä ovat, nimensä mukaan. Nämä ovat siis ehdottomasti muffinssilemppareitani, eikä mikään muffinssi ole onnistunut viemään yhtä hyvin kieltä mennessään kuin nämä. Pappani ei suostu muita muffinsseja edes syömään kuin nämä... :D Ohjekin on niinkin heikolta alkuperältä, kuin kymmenen vuotta taaksepäin sanomalehdestä leikattu. Yksi paras lehtileikkeistä ikinä. ♥ En voi käsittää, miten en ole tätä tänne aiemmin jo postannut... :D

Muffinssit (n. 22kpl):
125g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
4½ dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1½ dl vettä
100g suklaata

Pienitään suklaa pieniksi paloiksi. Pehmennetään voi huoneenlämpöiseksi. Vatkataan voi ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään kananmunat yksitellen ja vatkataan ne kunnolla sekaisin. Mitataan kuivat aineet ja sekoitetaan hieman. Lisätään vesi ja suklaapalat ja sekoitetaan kunnolla sekaisin. Jaetaan taikina muffinssivuokiin.

Päällismuru:
75g voita
1½ dl vehnäjauhoja
1¼ dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Sulatetaan voi. Lisätään muut aineet joukkoon ja sekoitetaan sekaisin. Annetaan olla vähän aikaa jääkappissa. Murustetaan päällismuru muffinssien päälle ja paistetaan muffinssit uunin keskitasolla 12-15 min 225º. Annetaan jäähtyä. Huom. loput muffinssit voi pakastaa seuraavia herkkuhetkiä varten. ;)

Mehevä mustikkapiirakka

Ei mene enää kauaa, että saadaan tuoreet mustikat metsästä. No kuukausia, mutta silti. Tämä ohje on jostain äitini kaapin perukoilta ikivanhasta kirjasta, mutta toimii erittäin hyvin ja hyvää tulee. ♥

Piirakka (25-30 palaa):
4 kananmunaa
3dl sokeria
150g voita
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl vettä
n. 8-10 dl mustikoita
sokeria

Sulatetaan voi. Vatkataan kananmunat ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään sulatettu voi ja jatketaan vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan. Lisätään kuivat aineet taikinaan ja sekoitetaan vähän. Lisätään vesi ja sekoitetaan taikinaa varovasti. Käännellään taikina loppuun nuolijan avulla. Levitetään taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitetään mustikat taikinan päälle ja ripotellaan hieman sokeria mustikoiden päälle. Paistetaan uunin keskitasolla 15 - 20 min 200º. Leikataan jäähtynyt piirakka 25-30 palaan. Syödään sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.

Teeleivät

Kohta taas ollaan reissun päällä. Meidän perheessä on aina tapana leipoa näitä teeleipiä matkalle mukaan. Nämä kestävät hyvin joka kesäiset asuntovaunumatkat ja leiriolosuhteet. Monesti näitä on leivottu pakkaseen jo etukäteen, jos pakkaaminen yms. vievät kaiken ajan. Meillä nämä kelpaavat kaikille ja ovat ehdottomasti se number one meidän matkaeväissä. Kaiken lisäksi nämä ovat Super yksinkertaisia tehdä. ♥

Teeleivät (n. 50 kpl):
3dl maitoa
8dl vehnäjauhoja
4tl leivinjauhetta
2tl sokeria
1tl suolaa
100g voita

Sulatetaan voi. Sekoitetaan maito, vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri käsin sekaisin. Lisätään sulatettu voi ja vaivataan taikina kunnolla sekaisin. Jaetaan taikina kahteen osaan. Kaulitaan toinen osa leivinpaperin päällä ja jaetaan se taikinahyrrällä 25 osaan (5x5). Pistellään palat haarukalla. Paistetaan uunin keskitasolla 250º kunnes teeleivät ovat saaneet kauniin kullankeltaisen värin (n. 9 min). Toistetaan toiselle taikinapalalle samat vaiheet.

Helppo suklaajuustokakku

Tämä oli kyllä ehdottomasti helpoin juustokakku jonka olen kuunaan tehnyt. Aineet vain sekoitettiin ja annettiin kakun vetäytyä jääkaapissa. Ja silti tämä vei kielen mennessään. Kakusta tulee n. 10 - 12 palaa, eli riittää muutamalle kaverillekin ;).

Pohja:

300g suklaakeksejä

75g voita

Pingotetaan leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø n.24 cm) pohjalle. Murskataan suklaakeksit pieneksi murskaksi. Sulatetaan voi ja sekoitetaan se keksimurskaan. Levitetään keksimurska irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laitetaan pohja jääkaappiin.

Täyte:

2 dl kermaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

150 g suklaata

Sulatetaan suklaa. Vatkataan kerma ja lisätään sinne tuorejuusto ja suklaa. Levitetään täyte pohjan päälle ja laitetaan tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi / yön yli.

Koristelu:

1 pss Daim-rakeita

Koristellaan kakku ennen tarjoilua esimerkiksi Daim-rakeilla.

Herkullista alkavaa kesää kaikille! ♥

Helpot persikkaleivokset

Äitienpäiväksi tein hieman extemporena tällaisia persikkaleivoksia ja täytyy myöntää, että olivat kyllä hyviä. Muillekin näytti maistuvan, eli kiitos on ansaittu näistä. :) Kaiken kukkuraksi nämä ovat aika helppoja tehdä.

Pohja (12 kpl):

300g suklaakeksejä

n. 80g voita

Murskataan keksit pieneksi murskaksi. Sulatetaan voi ja sekoitetaan se keskimurskan kanssa. Kootaan leivokset peltisiin muffinivuokiin. Leikataan leivinpaperista vuokien pohjalle pienet ympyrät, jotta pohjat eivät jää kiinni leivoksiin. Jaetaan keksimassa kahteentoista vuokaan. Painellaan massa pohjaksi ja hieman reunoiksi. Nostetaan pohjat jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

2 dl kermaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

n. 4 säilöttyä puolikasta persikkaa

sitruunamehua

(sokeria)

Pienitään persikat pieneksi silpuksi. Pienitään myös valkosulaa pieneksi rouheeksi. (Osan voi toki sulattaakin massan sekaan.)Vatkataan kerma vaahdolle. Lisätään vaahtoon vaniljatuorejuusto, persikat ja suklaa. Sekoitetaan ja lisätään täytteeseen halutessaan sitruunamehua ja sokeria. Jaetaan täyte pohjien päälle ja levitetään tasaisesti.

Koristelu:

n. 3 puolikasta säilöttyä persikkaa

Leikataan persikat ohuiksi siivuiksi ja koristellaan leivokset niillä. 

Gluteeniton marja-valkosuklaa-juustokakku

Tämä on yks minun ehdottomista marjakakku-lemppareista. Mikä olisi sen parempaa kuin yhdistää tuoreita marjoja ja valkosuklaata samaan kakkuun. ♥ Nyt niitä tuoreita marjoja ei tuolta pihalta kyllä löydy, mutta pakastimesta saa... :D Tämä ohje on jostain lehden sivusta repäisty ja sieltä siis alkunsa saanut. Meillä tätä kakkua on tehty niin gluteenittomana kuin "tavallisenakin". Rippijuhlista tätä on meillä on aina ollut tarjolla. Monta kakkupalasta syöneenä voin sanoa, että en ole näissä eroa huomannut. Huomasin juuri, että pohja ei näy kummassakaan kuvassa, mutta pohjana on ruskea kaakaoinen pohja, joka on myös kerrosten välissä.

Pohja:

3 kananmunaa

2 3/4 dl sokeria

150 g voita

2 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta (/vehnäjauhoja)

3/4 dl kaakaojauhetta (tarkista, että gluteenitonta)

2 3/4 tl leivinjauhetta

Pingoitetaan irtopohjavuoan (Ø n.24 cm) pohjalle leivinpaperi. Vatkataan kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Mitataan kuivat aineet vaahdon päälle ja aloitetaan sekoittamaan. Lisätään samalla sulatettu voi. Käännellään seos varovasti sekaisin. Kaadetaan taikina vuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla 12-15 min 200º. Pohja saa jäädä hieman kosteaksi. Annetaan pohjan jäähtyä vuoassa ja halkaistaan se kahtia.

Herukkamarjamousse:

4-5 liivatelehteä

1 dl kermaa

100 g turkkilaista jogurttia

½ rs vaniljatuorejuustoa (á 180 g)

100 g valkosuklaata

100 g mustikoita

150 g mansikoita

50 g mustaherukoita

sokeria

Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulatetaan marjoja hieman ja soseutetaan ne sauvasekoittimella. Sulatetaan valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkataan kerma ja lisätään jogurtti ja tuorejuusto sen sekaan. Lisätään marjasose joukkoon ja sekoitetaan hieman. Lisätään sokeria maun mukaan ja sekoitetaan. Puristetaan liivatelehdet vedestä pois ja pistetään ne kuumuutta kestävään kuppiin. Sulatetaan liivatelehdet muutamassa sekunnissa mikrossa. Lisätään liivate moussen joukkoon ohuena nauhana kokoajan hyvin sekoittaen. Kaadetaan mousse ensimmäisen pohjan päälle ja levitetään. (Kakku voidaan koota kokonaan vuokaan, jossa se paistettiin, ja poistaa vuoka vasta kokoamisen jälkeen.) Lisätään toinen pohjista moussen päälle.

Valkosuklaamousse:

1 liivatelehti

1 dl kermaa

100 g turkkilaista jogurttia

½ prk vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

2 tl sitruunamehua

Pensasmustikoita koristeluun

Laitetaan liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sulatetaan valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkataan kerma ja lisätään tuorejuusto ja jogurtti. Lisätään sitruuna ja jäähtynyt suklaa ja sekoitetaan sekaisin. Sulatetaan liivatelehti ja lisätään se nauhana kokoajan sekoittaen moussen sekaan. Kaadetaan mousse kakun päälimäiseksi kerrokseksi ja nostetaan kakku hyytymään yön yli jääkaappiin. Ennen tarjoilua lisätään kakun päälle pensasmustikoita.